Procedimento di lavorazione
Immettere tutti gli ingredienti in planetaria e lasciarli lavorare per 5/7 minuti. Togliere l’impasto dalla planetaria, unirlo e laminarlo fino a...
BABA'
Fasi di preparazione
Impasto a lievitazione diretta, di consistenza morbida ma elastica. Nello stampo dove alloggia, l’impasto deve occupare il 35/40% del volume, e lievitare fin quasi a l’orlo dello stampo stesso prima di passare alla cottura, che avviene a una temperatura di partenza di 230°, fino a scendere a 180° a cottura ultimata.
In fase di inzuppatura questo dolce assorbe più del doppio del suo peso, in bagna, raggiungendo un 35/40% in più del suo volume.
La velatura di gelatina che si dà (non...
Facebook fanpage
Ultima fotogallery